Champán Nicolas Maillart - Rosado Grand Cru
Los champagnes Nicolas Maillart se elaboran en el pueblo de Ecueil, en la Montaña de Reims en Champagne . Nicolas Maillard, novena generación, se hizo cargo de la finca familiar en 2003, tras estudiar ingeniería y enología. El viñedo se asienta únicamente en la Montaña de Reims, en parajes clasificados como Premiers y Grands Crus . Fiel a la tipicidad de la región, contiene una elevada proporción de Pinot Noir (75%) complementado con Chardonnay. También existe una parcela de Francs Pied plantada en 1973 con Pinot Noir en selección masiva sin portainjerto, como estaba originalmente el viñedo. La finca se gestiona según una viticultura sostenible , respetuosa con el medio ambiente. Desde 2009 se han construido 130 m² de paneles fotovoltaicos (que representan una producción equivalente al 90% del consumo total) con el fin de contribuir al respeto del medio ambiente y a la reducción de la huella de carbono. Los vinos están etiquetados como Alto Valor Ambiental (HVE) Nivel 3.
Rosé Grand Cru es una mezcla de Pinot Noir (60%) y Chardonnay (40%) procedentes del Grand Cru Bouzy . Se elabora mediante ensamblaje y maceración durante unas horas. La vinificación se realiza en barricas sobre lías finas, luego el vino se mezcla con vino reserva de las cosechas 2020, 2019, 2018 y 2016. El vino fue degüelle en noviembre de 2023 y embotellado con un dosaje Extra-Brut de 2 g/L . .
Variedades de uva: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay