Domaine Les Bruyères - David Reynaud - Les Croix - Alte Reben 2021
Domaine Les Bruyères liegt in der Appellation Crozes-Hermitage im Rhône- Tal. Das seit 2000 von David Reynaud geführte Weingut produziert Weine nach zertifizierten biologischen und biodynamischen Anbaumethoden . Das Anwesen erstreckt sich über 27 Hektar Rebfläche auf einem Terroir aus Lehm-Kalk-Terrassen und Kieselsteinen.
Les Croix wird aus Syrah von einer Parzelle mit über 60 Jahre alten Rebstöcken hergestellt. Die Ernte erfolgt manuell mit manueller Sortierung an den Rebstöcken und anschließend auf einem Sortiertisch. Die Trauben werden vollständig entrappt und in Fässer gefüllt, anschließend erfolgt die Entmaischeung durch Schwerkraft. Die Weinbereitung erfolgt traditionell in Rohbetonfässern. Die Maischegärung dauert 28 bis 32 Tage mit Unterstoßen und das Pressen erfolgt mit einer 5-Hektoliter-Vertikalpresse bei niedrigem Druck. Die Reifung dauert 18 Monate, davon 12 Monate in alten Fässern und dann 6 Monate in Betontanks .
Rebsorte: 100% Syrah