Domaine Les Bruyères - David Reynaud - Les Croix - Vieilles vignes 2021
Le Domaine Les Bruyères se situe dans l’appellation Crozes-Hermitage, dans la Vallée du Rhône. Dirigé par David Reynaud depuis 2000, le domaine produit des vins en agriculture biologique et biodynamique certifiées. Le domaine s’étend sur 27 hectares de vignes, sur un terroir constitué de terrasses argilo-calcaires et galets.
Les Croix est élaboré à partir de Syrah d’une parcelle de vignes de plus de 60 ans. La vendange est récoltée manuellement avec un tri manuel sur pieds puis sur table de tri. Les raisins sont entièrement égrappés et encuvés puis décuvés par gravité. La vinification est traditionnelle et se produit en cuves béton brut. La cuvaison dure de 28 à 32 jours avec pigeage et le pressurage se fait avec un pressoir vertical de 5 hectolitres à faible pression. L’élevage dure 18 mois, dont 12 mois en vieilles barriques puis 6 mois de cuve béton.
Cépage : 100% Syrah