Domaine Les Bruyères - David Reynaud - Les Croix - Vecchie viti 2021
Il Domaine Les Bruyères si trova nella denominazione Crozes-Hermitage , nella valle del Rodano . Gestita da David Reynaud dal 2000, la tenuta produce vini utilizzando metodi di agricoltura biologica e biodinamica certificati . La tenuta si estende su 27 ettari di vigneti, su un terroir costituito da terrazze argilloso-calcaree e ciottoli.
Les Croix è prodotto con uve Syrah provenienti da un appezzamento di vigne di oltre 60 anni. La raccolta avviene manualmente con cernita manuale sulle viti e poi su un tavolo di cernita. L'uva viene completamente diraspata e messa in vasca, per poi essere svinata per gravità. La vinificazione è tradizionale e avviene in tini di cemento grezzo. La vinificazione dura dai 28 ai 32 giorni con follature e la pressatura avviene con una pressa verticale da 5 ettolitri a bassa pressione. L'invecchiamento dura 18 mesi, di cui 12 mesi in botti vecchie e 6 mesi in vasche di cemento .
Varietà di uva: 100% Syrah