Champagne Salon - Blanc de Blancs - 2007
Salon est l'une des Maisons les plus prestigieuses de Champagne. Elle a été fondée en 1911 par Eugène-Aimé Salon qui a initialement créé ce Champagne pour son plaisir personnel uniquement. Au lieu de faire une gamme de styles différents comme la plupart des Maisons de Champagne, Salon fabrique une seule cuvée de prestige, entièrement élaborée à partir de Chardonnay du village du Mesnil-sur-Oger. Le premier millésime de Champagne Salon date de 1905 mais ce n'est que dans les années 1920 qu'il partage sa création avec le reste du monde. Champagne Salon est issu d'une parcelle d'un hectare appelée « Le jardin Salon » et de 19 parcelles plus petites cultivées en accord avec différents vignerons du Grand Cru classé Le Mesnil. Les vins sont élevés en cave pendant 10 ans en moyenne, après quoi ils commencent enfin à révéler leur complexité et leur finesse. Le fait que Salon conserve encore dans ses caves des bouteilles de presque tous les millésimes témoigne de son héritage et lui rend hommage : seuls 37 millésimes ont été produits au 20ème siècle, un phénomène unique dans le monde du vin. Dans les années jugées insuffisantes, les raisins font partie du Champagne Delamotte. Aujourd'hui, Champagne Salon, aux côtés de Champagne Delamotte, sont dirigés par Didier Depond (Président) et Michel Fauconnet, Maître de Chai et Directeur de Production du groupe Laurent-Perrier.
Cépage : 100% Chardonnay
Achat limité à 1 bouteille