Domaine Philippe Tessier - Le Point du Jour 2021
Le Domaine Philippe Tessier se situe à Cheverny, dans la Vallée de la Loire. Le domaine familial de 26 hectares s’étend sur les aires d’appellation Cheverny et Cour-Cheverny. Philippe Tessier a repris le domaine en 1981 que son père Roger a créé en 1961. En février 2020, Simon, le fils de Philippe reprend la gestion du domaine. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 1998. Dans les vignes, aucun intrant chimique n’est utilisé pour maintenir les sols vivants avec une flore et une faune microbienne nombreuses et variées. Au chai, la vinification est réalisée sans artifice technique : pas de levurage, enzymage ou correction chimique.
Le Point du Jour est un assemblage de Pinot Noir (80%) et Gamay (20%) dont l’âge des vignes est d’environ 20 ans. Une partie de la récolte (70%) est conservée en grappes entières, l’élevage est réalisé en cuve (50%) et en fûts (50%).
Cépages : 80% Pinot Noir, 20% Gamay