Domaine LABET - Vin de voile - Cuvée de garde - Chardonnay / Savagnin 2016
Le Domaine Labet se situe au Sud du vignoble Jurassien, dans une région nommée Revermont dans le village de Rotalier. C’est un domaine familial créé par Alain et Josie Labet en 1974. En 2003, leur fils Julien Labet, qui avait débuté avec eux, décide de créer son propre domaine de trois hectares. Depuis 2013, les deux vignobles sont réunis et gérés par Alain, Josie, Julien, ainsi que la sœur et le frère de ce dernier : Charline et Romain. Ils cultivent ensemble plus de 13 hectares de vignes qui s’étendent sur 45 parcelles, sur 4 communes et treize lieux-dits. Ils produisent chaque année une trentaine de cuvées. Trois hectares du Domaine Labet sont conduits en agriculture biologique certifiée, le reste est en cours de conversion. Ils favorisent l’expression parcellaire et la sélection massale.
La Cuvée de Garde est un vin de voile oxydatif élaboré à partir de Chardonnay et Savagnin dont l’âge moyen varie entre 30 et 60 ans. Les cépages sont élevés en fûts de chêne ancien, sous voile en pièces anciennes de 228 litres pendant 24 à 48 mois. La présence d’air dans les fûts permet le développement d’un voile de levure en surface qui offre les arômes caractéristiques de noisettes, noix et épices des vins du Jura.
Cépages : 95% Chardonnay, 5% Savagnin
Achat limité à 1 bouteille
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